A embalagem a vácuo de alimentos é o meio mais eficaz de fornecê-lo antes de estragar. A última rota é usada por produtores e famílias. Podemos distinguir dispositivos para embalagem a vácuo, como máquinas de embalagem a vácuo, que selam firmemente os efeitos em um saco plástico ou em um tanque até o último dado. Esses pratos selam as paredes da bolsa enquanto remove o ar do interior da embalagem.
Os produtos alimentícios embalados dessa maneira, por exemplo, laticínios, carnes, lingüiças, peixes ou guloseimas, geralmente podem ser armazenados por mais tempo, mantendo uma umidade, consistência, sabor e aroma específicos e, ao mesmo tempo, são protegidos contra a penetração de ar, bactérias e embalagens ou mofo.Devido à operação, dois tipos de máquinas de embalagem podem ser distinguidos: câmara e não câmara (tira.A máquina embaladora de câmara é um dispositivo no qual a bolsa é colocada junto com o resultado. Sua característica importante é organizar o tempo de sucção do ar, graças ao qual a repetibilidade do processo de embalagem é alcançada, e a capacidade de ajustar o nível de vácuo, o que é importante ao embalar bons produtos. Existe um recurso e a possibilidade de usar bolsas de PA / PE significativamente baratas durante a produção, o que reduz significativamente os custos. As máquinas de embalagem de câmara podem ter funções adicionais, por exemplo, enchimento de embalagens de gás. Há uma alta seleção de máquinas de embalagem com câmara à venda, o que resulta em sua seleção correta, dependendo do tamanho dos produtos embalados, seus tipos e tamanhos. Destina-se, sobretudo, ao processamento de alimentos, gastronomia e comércio.Nas máquinas de embalagem sem câmara, a bolsa com o produto fornecido sai para fora e dentro da barra de vedação, a extremidade da bolsa é colocada e pressionada com a tampa. Essa embalagem refere-se a sacos ou filmes chamados serrilhada, que graças à estrutura em relevo, permite a sucção do ar. Os embaladores de tiras permitem embalar itens de várias formas, por exemplo, linguiça muito grande. A vantagem é um custo de aquisição muito mais baixo do que as máquinas de embalagem de câmara e a desvantagem de menor eficiência e melhores custos operacionais através do uso de embalagens mais caras. Eles são projetados especialmente para pequenas gastronomia e famílias.